Volvemos a la carga, con nuestro post semanal. Hoy os hablaremos de una de las consecuencias que ha provocado la situación que estamos viviendo hoy en día.

Sin duda, tener el restaurante cerrado te hace mucho daño, tanto a tus cuentas, como por tener que prescindir de los trabajadores de forma temporal, y lo más importante, no puedes hacer lo que más os gusta, dar de comer a tus clientes, y que vivan una experiencia fantástica en tu restaurante. Por todo ello, aquí te explicamos cómo actualizar una línea de negocio que hasta ahora no habías valorado.

Seguro, que habías pensado que tu restaurante no entraría nunca en el concepto de delivery, take away, o que los clientes, te vengan a recoger tus platos, para comérselos en su casa, tranquilamente. Estamos de acuerdo, no será lo mismo, no quedarán antes con los amigos para hacer la cervecita previa, ni con la familia para hacer esa celebración en tu salón privado, pero sí, que utilizarán tu comida, porque tus platos son especiales para ellos.

 

Foto de un bao de baobaobarcelona.com

Por las siguientes razones, te pedimos que valores la opción del delivery

  • Por poco volumen de negocio que represente, es más del que generas con el local cerrado. Aquí os comentamos, como combatir al Coronavirus, digitalizando el restaurante. Hoy hablaba con un restaurante, que durante este fin de semana, había hecho más de 100 menús para llevar, la mayoría de 25€, pero habían 40 menús eran de 50€. Eso sí, requiere de paciencia, era su cuarta semana que hacía el delivery.
  • Te permite, volver a contratar algunos trabajadores, principalmente los de cocina, pues los de sala por ahora, únicamente podrían ocuparse de llevar los pedidos a los clientes.
  • Utiliza mucho y promociona las redes sociales. Aquí te comentamos pequeños trucos de Instagram.
  • A excepción de los grandes restaurantes con Estrella Michelin, el resto de restaurantes tendrán que ofrecer el servicio de entrega a domicilio, para poder continuar existiendo. Sin duda, es muy importante, generar imagen de marca de tu establecimiento.
  • El cliente, en un primer momento, será reacio a volver a juntarse con gente que no conoce, hasta que no haya pasado más tiempo de la finalización del estado de alarma.
  • En Catalunya, este mes de marzo, se aprobó, la ley del despilfarro alimenticio, siendo una obligación YA por parte de los restaurantes, ofrecer envases a sus clientes, sin coste, para llevarse los alimentos que han sobrado del almuerzo o cena. Las sanciones pueden llegar a los 150.000€.

Infografía sobre el malbaratament alimentari

 

  • También muchas empresas, donde antes se desplazaban a comer a los restaurantes cercanos de la oficina, ahora, muchos tele trabajan, o les han reducido la jornada, así que, trabajan y comen en las mismas oficinas.
  • Si dispones del servicio de entrega a domicilio, puedes ya empezar la actividad poco a poco, y así cuando vuelvas a abrir a todo el público, ya tendrás al equipo otra vez rodado para el trabajo.

También tienes que pensar si la oferta que vas a ofrecer en el servicio a domicilio va a ser la misma que ofreces a los clientes en tu restaurante. Nosotros pensamos, que es mejor diferenciar los platos que un cliente consume en tu local, y los que come en su casa. Haz un ejercicio de creatividad, quizás puedes hacer una carta más atrevida y diferente de la que los comensales disfrutan en tu restaurante. Ten en cuenta, el tema de los envases con la comida, tienen que ser resistentes a los productos, y tienen que conservar las propiedades y la seguridad de los alimentos (cambios de temperatura), y ya para terminar, que la presentación sea acorde, con el precio y calidad que espera tu cliente. El hecho que sea takeaway, no significa rebajar el listón de tu restaurante.

Pensamos que la entrega a domicilio de comida de los restaurantes, irá incrementando, tanto por parte de los restaurantes, así como, por parte de los usuarios. En un inicio, el delivery era para fast food, y ahora tendrá una oferta mucho más para foodies, con la llegada de restaurantes con ticket medio de 30€ a 50€.

También a parte de mayor oferta de restaurantes, también, se producirá una clara mejora en las condiciones de la entrega, tanto en cuanto al uso de envases biodegradables,  así como del servicio, apareciendo nuevos operadores logísticos, o nuevas plataformas digitales, más exclusivas y premium que las actuales (Glovo, Just Eat, Deliveroo, etc).

 

como hacer delivery con mi restaurante

Esta semana, os comentaremos, como novedad, una nueva línea de servicios por parte de la Agencia, para ayudaros en la reapertura de los cafes, restaurantes, enfocada al tema Covid y Delivery, y que contaremos con la ayuda de Blanca Esteve, fundadora de Aleanutri, para acompañaros en este proceso, para tener la seguridad tanto de vuestros empleados, como de los clientes que contáis con todas las medidas necesarias para abrir con total seguridad. ¡Stay tuned!

Si quieres empezar a trabajar con nosotros, ya sea como agencia de marketing gastronómico, o bien, para informarte sobre la nueva linea de productos del Covid, envases y normas sanitarias, será un placer atenderte aquí.

Jaume Roig
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